料理教室
RECIPE
筑前煮
日本九州筑前地方的鄉土料理
筑前煮是日本過年時餐桌上必備的菜餚。運用含有大量維生素Ｄ的香菇水來製作營養豐富的筑前煮吧！
食譜說明
推薦指數
5顆星
加壓時間
高壓0秒
調理器具
活力鍋
使用材料
4人份
去骨雞腿肉
1支
乾香菇
4朵
牛蒡
小1枝
竹筍（先水煮）
300g
紅蘿蔔
小1個
蓮藕
小1節
蒟蒻
1/2塊
沙拉油
少許
香菇水
1/2杯（100cc）
豌豆（水煮）
適量
調味料
醬油
3大匙
薄鹽醬油
1大匙
味醂
2大匙
砂糖
2大匙
第1步 準備工作
雞肉 切成一口大小
乾香菇 泡水變軟後
切除蒂頭，再切成兩等分
牛蒡 削皮切小塊
竹筍 切小塊
紅蘿蔔 削皮切小塊
蓮藕 削皮切小塊
蒟蒻 切成一口大小
乾香菇 泡水變軟後
切除蒂頭，再切成兩等分
牛蒡 削皮切小塊
竹筍 切小塊
紅蘿蔔 削皮切小塊
蓮藕 削皮切小塊
蒟蒻 切成一口大小
第2步
將沙拉油倒入零秒活力鍋中以中火加熱，油熱後加入雞肉翻炒至變色，再把其餘準備好的食材放入輕輕翻炒。之後將100cc的香菇水、調味料加入鍋中，蓋上鍋蓋。
第3步、第4步
設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥大幅搖晃時請關掉火源。
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
第4步
裝盤撒上水煮豌豆。
配重洩壓閥大幅搖晃時請關掉火源。
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
第4步
裝盤撒上水煮豌豆。
注意事項：
較硬的食材切小塊，較軟的食材切大塊，可烹調出不會太過軟爛有嚼勁的筑前煮
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